Wie wird schottischer Whisky hergestellt?

Scotch Whisky, auch „Scotch“ genannt, ist weltweit für seinen einzigartigen und komplexen Geschmack bekannt und beliebt. Doch wie wird dieses berühmte Getränk eigentlich hergestellt? Schauen wir uns den Prozess genauer an.

Mälzerei:

Die Herstellung von schottischem Whisky beginnt mit dem Mälzen, einem Prozess, bei dem die Gerste in Wasser eingeweicht wird und dann keimen kann. Dadurch entstehen die notwendigen Enzyme, um die Stärke der Gerste in Zucker umzuwandeln. Nach einigen Tagen wird die Keimung durch Trocknen der Gerste in einem großen Ofen gestoppt.

Maischen:

Die gemälzte Gerste wird dann zu einem groben Mehl namens „Grist“ gemahlen. Das Schrot wird in einem großen Gefäß, einem sogenannten „Maischebottich“, mit heißem Wasser vermischt. Das Wasser löst den Zucker im Mahlgut auf und es entsteht eine süße Flüssigkeit namens „Würze“.

Fermentation:

Die Würze wird in einen großen Behälter namens „Washback“ überführt, wo Hefe hinzugefügt wird. Die Hefe wandelt den Zucker in der Würze in Alkohol um, ein Vorgang, der einige Tage dauert und zu einer starken, bierähnlichen Flüssigkeit führt, die als „Wash“ bezeichnet wird.

Destillation:

Anschließend wird die Wäsche in großen Kupferkesseln, sogenannten „Pot Stills“, destilliert. Der Destillationsprozess findet zweimal statt. Die erste Destillation wird „Waschdestillation“ und die zweite „Spiritdestillation“ genannt. Nach der zweiten Destillation erhält man eine stark alkoholische Flüssigkeit namens „New Make Spirit“.

Reifung:

Der Neubrand wird in Eichenfässer umgefüllt, wo er mindestens drei Jahre reifen muss. Während der Reifung interagiert die Spirituose mit dem Holz und verleiht dem Whisky seine charakteristische Farbe und seinen charakteristischen Geschmack. Je länger der Whisky reift, desto komplexer und raffinierter wird sein Geschmack.

Die Herstellung von schottischem Whisky ist ein komplexer Prozess, der Zeit, Geduld und Fachwissen erfordert. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem reichhaltigen und abwechslungsreichen Geschmack, das auf viele verschiedene Arten genossen werden kann. Wenn Sie also das nächste Mal ein Glas Scotch genießen, können Sie all die harte Arbeit und die Jahre schätzen, die in die Herstellung geflossen sind. Prost!