Domaine Boussard Bourgogne Blanc Chardonnay Cuvée Les Vieilles Vignes 2023

Domaine Boussard Bourgogne Blanc – Les Vieilles Vignes 2023 Fra Domaine Boussards ældste vinstokke – plantet helt tilbage i 1988

Det her er ikke bare endnu en Bourgogne Blanc.

Les Vieilles Vignes er lavet på Chardonnay fra Domaine Boussards ældste vinstokke, plantet tilbage i 1988.

De vokser i Venoy, lige på grænsen til Chablis, hvor jorden består af ler og kalksten fra juratiden. Og det kan mærkes i glasset. Vinen har en fantastisk kombination af fylde, friskhed og mineralitet, hvor den modne frugt får selskab af en elegant fadkarakter.

Smagen I næsen finder du en indbydende aromatisk kompleksitet med modne frugter og fine nuancer fra fadlagringen. På ganen er vinen rund, fyldig og tør, men samtidig frisk og elegant. Den korte fadlagring giver ekstra struktur og dybde, uden at Chardonnayens naturlige karakter forsvinder. På afslutningen kommer fine noter af vanilje og tørret frugt, som bliver hængende længe og giver vinen en dejlig kompleksitet. Det er en Bourgogne Blanc, der både kan nydes alene og sagtens kan følge et helt måltid.

Sådan er den lavet

Her bliver det rigtig interessant. Druerne kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 38 år, og parcellen er den ældste på Domaine Boussard. Efter høsten bliver vinen delt op: 50 % lagres på egetræsfade i 6–12 måneder 50 % lagres på ståltank Det betyder, at fadet tilfører struktur og aromatisk kompleksitet, mens ståltanken hjælper med at bevare vinens friskhed og renhed. Resultatet er en Bourgogne Blanc, hvor fadet ikke overtager showet, men i stedet ligger elegant i baggrunden.

Hvorfor vi elsker den Det er præcis sådan en vin, vi elsker at finde hos Whiskystack. En vin, der har historien, terroiret og håndværket – men som først og fremmest smager fantastisk.

Og så er der selvfølgelig det vigtigste: Vi har selv smagt den. Og vi blev vilde med den. Det er hele idéen bag Whiskystack: Vi sælger kun den vin, vi selv elsker at drikke.

Den perfekte ledsager Domaine Boussard Les Vieilles Vignes er oplagt som aperitif, men den kommer for alvor til sin ret sammen med mad. Prøv den til:

🦪 Skaldyr og østers

🐟 Grillet eller stegt fisk

🍗 Kylling med cremet sauce

🍝 Pasta med fløde- eller smørbaserede saucer 

🧀 Comté, Brie eller andre milde faste oste 

Server den ved 10–12°C.

Vinen kan desuden gemmes i kælderen i omkring 4–5 år, hvis du har tålmodighed til at vente. 

Om Domaine Boussard

 Domaine Boussard er et familieejet vinhus beliggende nær Chablis i Bourgogne, hvor Olivier Boussard repræsenterer første generation af vinmagere efter flere generationer som landmænd. Siden de første vinstokke blev plantet i begyndelsen af 1990’erne, har domænet udviklet sig til omkring 23 hektar vinmarker fordelt mellem Beines og Venoy. Her arbejdes der med stor respekt for naturen og områdets terroir under HVE niveau 3-certificering, som fokuserer på bæredygtig vinproduktion og biodiversitet. I dag drives vingården af Olivier sammen med hans hustru Isabelle og datteren Margot, som viderefører familiens passion for klassiske Bourgogne-vine med autenticitet, præcision og traditionelt håndværk.