Silvanus Edicion Limitada Reserva 2021

Sendes først torsdag den 19 November. Silvanus Edicion Limitada Reserva 2021 er en kompromisløs topvin fra Ribera del Duero skabt til dem, der elsker kraft, dybde og elegance i samme glas. Vinen er produceret på gamle Tempranillo-vinstokke med ekstremt lave udbytter, hvilket giver en intens og koncentreret stil med imponerende kompleksitet. Allerede ved første duft fornemmes mørke bær, varme krydderier og elegante fadnoter, som lover en stor vinoplevelse. I glasset fremstår den dyb, mørk og næsten majestætisk med en struktur, der både imponerer nu og lover mange års udvikling. Dette er en vin til særlige øjeblikke, store middage og vinelskere, der søger noget ud over det sædvanlige.

Aroma & smag

I aromaen åbner Silvanus Edicion Limitad 2021 med intense noter af modne sorte kirsebær, solbær og brombær. Frugten ledsages af lag på lag af balsamiske nuancer, skovbund, tørrede urter og et strejf af fennikel og rosmarin. Fadlagringen tilfører elegante toner af vanilje, mørk chokolade, cedertræ, kaffe og diskret tobak. Smagen er fyldig og koncentreret med stor dybde og en imponerende balance mellem moden frugt, frisk syre og faste tanniner. Vinen udvikler sig konstant i glasset og afsluttes med en lang, vedvarende eftersmag med noter af kakao, krydderier og ristede fade. En kraftfuld, men samtidig raffineret Ribera del Duero.

Historie & produktion

Vinen fremstilles på 100% Tempranillo fra mere end 80 år gamle vinstokke beliggende i højtliggende vinmarker i Ribera del Duero. Marker med kalkholdig lerjord, sand og grus giver små, koncentrerede druer med stor intensitet og naturlig friskhed. Druerne høstes manuelt og sorteres nøje både i marken og på vingården for kun at anvende det bedste materiale. Gæringen foregår i små ståltanke under kontrollerede temperaturer for at bevare druernes renhed og karakter. Efter fermenteringen lagres vinen i omkring 15 måneder på franske egetræsfade, hvor den udvikler struktur, kompleksitet og elegance. Herefter afrundes den yderligere gennem flaskelagring inden frigivelse.

Hvad passer den til?

Silvanus Edicion Limitada 2021 er skabt til kraftfulde retter og hyggelige middage, hvor vinen får lov til at være centrum på bordet. Den passer fremragende til grillet oksekød, braiserede simreretter, lammekølle, vildt og klassiske stegeretter med fyldige saucer. De dybe aromaer og den markante struktur gør den også oplagt til modne oste og retter med svampe eller varme krydderier. Vinen egner sig særligt godt til efterår og vinter, men fungerer hele året til større gastronomiske oplevelser. Det er samtidig en oplagt vin til lange middage med gode venner, hyggelige aftener foran pejsen eller som en eksklusiv gave til vinentusiasten.

Om vinhuset

Asenjo & Manso hører til blandt de mest respekterede producenter i La Horra i Ribera del Duero – et område kendt for nogle af Spaniens bedste Tempranillo-vinmarker. Vinhuset arbejder med gamle stokke og små parceller, hvor fokus er kompromisløs kvalitet og autentisk udtryk. Mange af markerne ligger i højder over 850 meter, hvilket giver vinene både intensitet og friskhed. Husets stil er klassisk Ribera del Duero med mørk frugt, elegante krydderier og velintegreret fad. Asenjo & Manso har gennem årene opbygget et stærkt ry for vine med imponerende kvalitet i forhold til prisen. Deres vine kombinerer kraft, finesse og lagringspotentiale på særdeles overbevisende vis.