Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022

Om Pago de Santa Cruz 2022

Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2022 er en markant rødvin fra Ribera del Duero, skabt med fokus på terroir, præcision og gamle vinstokke. Vinen stammer fra én specifik parcel – det såkaldte “Pago Santa Cruz” – hvor højtbeliggende marker og kalkholdige lerjorde bidrager til vinens struktur og dybde. Kombinationen af lavt udbytte, manuel høst og skånsom vinifikation giver en vin med både kraft og finesse. Det er en vin, der henvender sig til den erfarne vinnyder, som søger kompleksitet og lagringspotentiale frem for umiddelbar frugt.

Historien

Bodegas Sastre har siden starten haft en kompromisløs tilgang til vinproduktion, med fokus på bæredygtige dyrkningsmetoder og minimal intervention. Pago de Santa Cruz-marken ligger i omkring 800 meters højde nær La Horra, hvor store temperaturudsving mellem dag og nat sikrer en langsom og balanceret modning. Vinstokkene er op til 80 år gamle, hvilket giver naturligt lave udbytter og høj koncentration. Druerne håndhøstes og gennemgår en streng selektion, før de vinificeres traditionelt og lagres i nye amerikanske egetræsfade i op til 18 måneder.

Smagsnoter

I glasset fremstår vinen dyb kirsebærrød med violette nuancer. Duften er kompleks og lagdelt med noter af:

• Mørke bær: brombær, blommer og kirsebær
• Krydderier: muskatnød, fennikel og kanel
• Sekundære aromaer: tobak, kakao, kaffe og vanilje

I munden er vinen fyldig og struktureret med levende tanniner og en imponerende længde. Frugten er moden og intens, men balanceres af en friskhed og et krydret bid fra fadet. Eftersmagen er vedvarende og udvikler sig gradvist, hvilket gør vinen velegnet til både nuværende nydelse og lagring.

Druer & vinifikation

Vinen er fremstillet på 100% Tempranillo (Tinta del País) fra gamle vinstokke. Den høje alder på planterne bidrager til en særlig koncentration og kompleksitet i druematerialet.

Nøgleelementer i produktionen:

• Manuel høst i små kasser
• Dobbeltsortering af druer
• Ingen brug af herbicider eller pesticider
• 18 måneders lagring på nye amerikanske egetræsfade

Denne tilgang sikrer en vin, hvor både druens og terroirets karakter står tydeligt frem.

Serveringsforslag

Pago de Santa Cruz er ideel til kraftige retter og gastronomiske oplevelser. Den bør serveres ved 14–16 °C og kan med fordel dekanteres før servering.

Velegnede match:

• Grillet oksekød eller krondyr
• Braiserede retter og simremad
• Svamperige retter og trøffel
• Modnede oste

Vinen har et betydeligt lagringspotentiale (15–25 år), hvor den vil udvikle yderligere kompleksitet og elegance.