Stauning R.Y.E. Maple Sirup Cask

Dansk rye whisky med Vermont-ahorn og kraftfuld sødme

Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask Studio Series er tilbage i 2026 som en limiteret genfortolkning af en af destilleriets mest omtalte rugwhiskyer. Her møder Staunings krydrede danske R.Y.E.-destillat den mørke, fyldige sødme fra fade, der tidligere har indeholdt ahornsirup fra Vermont. Kombinationen skaber en markant whisky med både kraft og balance, hvor rugens naturlige krydderi spiller op mod vanilje, mørk karamel, ristet egetræ og en cremet sødme.

Whiskyen tappes ved hele 53,5%, men fremstår stadig rund og harmonisk takket være den sødmefulde fadfinish. Udgivelsen består af blot 10 fade og i alt 2.500 flasker, hvilket gør den til en interessant limited edition for både Stauning-entusiaster og samlere af dansk whisky. En kompromisløs og anderledes rye whisky, der viser præcis, hvorfor Stauning er kendt for at udfordre de klassiske regler.

Rug, ild og ahorn

Grundlaget er dansk rug og byg fra lokale landbrug omkring Stauning på den jyske vestkyst. Kornet bliver 100% gulvmaltet og efterfølgende ovntørret direkte på destilleriet – en arbejdskrævende metode, der har været en del af Staunings identitet siden begyndelsen.

Efter fermenteringen dobbeltdestilleres whiskyen i destilleriets 24 små kobber-pot stills, som opvarmes med direkte ild. Den intense varme bidrager til en kraftfuld og kompleks spiritus med dybe ristede og karamelliserede nuancer.

Modningen starter på nye, kraftigt forkullede amerikanske egetræsfade, hvor whiskyen opbygger struktur, vanilje, egetræ og krydderi. Herefter flyttes den til fade, der tidligere har indeholdt ahornsirup fra Vermont. Denne afsluttende modning tilfører en fyldig, mørk sødme og afrunder rugens krydrede karakter. Whiskyen tappes uden tilsat farve og uden koldfiltrering.

Mørk karamel og varme krydderier

Duften åbner med tydelige noter af ahornsirup, vanilje og varme bagekrydderier. Mørk karamel og ristet egetræ giver dybde, mens nuancer af tørret frugt og friskbagt rugbrød tilfører en mere rustik og karakterfuld dimension.

I smagen er whiskyen fyldig og koncentreret. Karamelliseret æble, moden blomme og mørk karamelsødme møder vanilje, ristet træ og rugens naturlige krydrede bid. Den høje alkoholprocent giver intensitet og varme, men den cremede sødme fra ahornsirupsfadene sørger for en bemærkelsesværdig blød og afrundet mundfølelse.

Eftersmagen er lang og varm med vedvarende noter af egetræ, mørk karamel, krydderier og frugt. Rugens let pebrede karakter bliver hængende og skaber en flot kontrast til den søde, næsten dessertagtige fadprofil.

Serveringsforslag

Stauning R.Y.E. Maple Syrup Cask bør først opleves rent ved stuetemperatur, gerne i et tulipanformet whiskyglas. Ved 53,5 % kan nogle få dråber vand åbne whiskyen yderligere og fremhæve frugt, vanilje og krydderier.

Den sødmefulde og krydrede profil gør den også oplagt efter et godt måltid, eventuelt sammen med mørk chokolade, karamelliserede nødder eller en dessert med æble og varme krydderier. Whiskyen har samtidig tilstrækkelig kraft til at fungere i en luksuriøs Old Fashioned, hvor dens ahornpræg kan skabe en særlig dansk-amerikansk fortolkning af klassikeren.

Om Stauning Whisky

Stauning Whisky blev grundlagt i 2005 af ni venner i den lille vestjyske by Stauning. Ambitionen var at skabe whisky med tydelig dansk identitet ved hjælp af lokale råvarer og traditionelle håndværksmetoder – men uden at være bundet af skotske konventioner.

I dag er destilleriet internationalt anerkendt for sin karakteristiske fremstillingsmetode med lokalt dyrket rug og byg, gulvmaltning og små kobberkedler opvarmet med direkte ild. Filosofien er fortsat præget af nysgerrighed og eksperimenter med utraditionelle fade og smagskombinationer.

Stauning har opnået flere internationale topplaceringer ved World Whiskies Awards og har været med til at placere dansk whisky på det globale landkort. R.Y.E. Maple Syrup Cask er et godt eksempel på destilleriets evne til at kombinere lokal whiskytradition med utraditionelle idéer.

Studio Series – En prisvindende favorit vender tilbage

Studio Series er Staunings serie af limiterede udgivelser, hvor destilleriet får plads til at eksperimentere med fade, råvarer og nye fortolkninger af eksisterende whiskytyper. R.Y.E. Maple Syrup Cask er samtidig en tilbagevenden til en kombination med en særlig plads i Staunings historie.

Et tidligere enkeltfad, cask #517, hvor Stauning R.Y.E. blev eftermodnet på ahornsirupsfad, vandt titlen World’s Best Single Cask Single Rye ved World Whiskies Awards 2023 og blev hurtigt udsolgt. Kombinationen af rye whisky og ahornsirupsfade opnåede igen anerkendelse året efter som Best Danish Rye. 2026-udgaven viderefører idéen i større skala med 10 fade og kun 2.500 flasker – fortsat med samme eksperimenterende tilgang som udgangspunkt.