Stauning Smoke: Røg, lyng og vestjysk vildskab på flaske

Stauning Smoke er destilleriets røgede single malt. Røgen kommer fra dansk tørv og lyng, og Stauning kalder den selv blidt røget. Her er, hvordan den bliver lavet, og hvad du kan forvente i glasset.

Hvor kommer røgen fra?

Stauning gulvmalter selv alt deres korn. Når byggen har spiret, tørres den over ild, og til Smoke bruges lokal tørv fra en mose i nærheden, suppleret med lyng fra egnen. Stauning beskriver selv røgen som jordagtig med noter af kakao, en tør, blomsteragtig kant og en sød eftertone.

Én gang om året laver destilleriet desuden et parti, der udelukkende er røget med lyng. Ifølge Stauning er de det eneste destilleri i verden, der gør det.

Sådan bliver Stauning Smoke lavet

• Korn: 100 % lokal dansk byg, gulvmaltet på destilleriet.
• Røg: Malten tørres over lokal tørv og lyng.
• Destillation: Dobbeltdestilleret i små, direkte fyrede pot stills.
• Fade: En blanding, bl.a. ex-bourbonfade og nye, kraftigt brændte fade af amerikansk eg.
• Tapning: 47 % alkohol, uden farvetilsætning og uden kuldefiltrering.

Smagsnoter

Staunings egne smagsnoter:

• Duft: Blid bålrøg, citrus og honning.
• Smag: Tobak, lakrids, valnød og vanilje.
• Eftersmag: Friske urter og sød trærøg.

Priser

Stauning Smoke blev kåret som bedste danske single malt ved World Whiskies Awards 2022 og fik guld ved San Francisco World Spirits Competition samme år.

Hvem passer den til?

Er du ny i røget whisky, er Smoke et godt sted at starte, fordi røgen er afdæmpet og blandet med frugt og honning. Er du vant til kraftig, medicinsk Islay-røg, vil du sandsynligvis opleve den som mild. Den kan drikkes ren, med is eller i en cocktail som Penicillin. Vil du prøve en variant, findes der også en Smoke med tawny port-finish.

Læs videre

Hvordan tørv og lyng påvirker whisky generelt, kan du læse i Dansk tørv og lyng, og selve maltningen er forklaret i Gulvmaltning hos Stauning.

Køb Stauning Smoke, eller se hele udvalget af Stauning whisky.