Dansk
English
Svenska
DeutschArtikel: Historien om Stauning Whisky: Fra slagterbutik til destilleri
Historien om Stauning Whisky: Fra slagterbutik til destilleri
Stauning Whisky blev startet i 2005 af ni venner i en tidligere slagterbutik i Vestjylland. Ingen af dem havde lavet whisky før. I dag er det et af de mest kendte danske destillerier. Her er historien – og det, der ikke har ændret sig undervejs.
Ni venner og en slagterbutik
Stauning begyndte som et hobbyprojekt i 2005. Blandt de ni stiftere var fire bygningsingeniører, heriblandt Lasse Vesterby, der siden blev direktør for destilleriet. Målet var en whisky lavet udelukkende på danske råvarer.
Produktionen foregik i en tidligere slagterbutik i landsbyen Stauning, som destilleriet har navn efter. Allerede her maltede de selv kornet på gulvet, sådan som man gjorde det, før maltning blev industrialiseret.
2006: Første destillat og et vendepunkt
Den første destillation fandt sted i 2006. Ifølge stifterne var planen egentlig at stoppe der: De havde bevist, at det kunne lade sig gøre, og satte produktionen på pause. Men samme år smagte den britiske whiskyskribent Jim Murray deres whisky, og hans begejstrede reaktion fik dem til at fortsætte.
Fra hobby til stort destilleri
Siden har Stauning fået opbakning fra Diageo og Distill Ventures. I 2018 byggede destilleriet nye faciliteter i Stauning, dimensioneret til omkring 900.000 liter whisky om året. Det gamle destilleri ved siden af blev lavet om til visitor center.
Det, der ikke har ændret sig
Selvom produktionen er vokset markant, arbejder Stauning stadig på samme måde som i slagterbutikken – bare i større skala:
- Kun dansk korn: Byg og rug, dyrket lokalt.
- Gulvmaltning: Alt korn maltes på destilleriets egne gulve.
- Lokal røg: Til de røgede whiskyer tørres malten over tørv fra en mose i nærheden og nogle gange lyng.
- Direkte fyrede kedler: Destilleriet har 24 små pot stills, der opvarmes direkte i stedet for med damp.
Hele processen er beskrevet i Hvad betyder grain-to-glass?, og valget af korn i Dansk byg og rug.
Stauning i dag
Sortimentet spænder fra rugwhisky til røget single malt. Vil du læse om de enkelte flasker, så start med Stauning Smoke, Stauning Rye eller Stauning Kaos. Er du i tvivl om, hvilken du skal vælge, så læs Single malt eller rye?
Vil du se destilleriet selv, så læs Besøg Stauning Whisky. Hele udvalget af Stauning whisky finder du hos Whiskystack.
